Receta nº1.- Estofado de seitán

(receta para 3 porciones de 230 gr)

Ingredientes:

• 300 g de Seitán o gluten
• 360 g de papas (3 papas medianas)
• 60 g de cebolla (¾ de taza)
• 70 g de zanahoria (¾ de taza)
• 60 g de pimentón rojo o verde (½ taza)
• 1 g de ajo (1 diente)
• 1 hoja de laurel
• 10 ml Aceite de oliva o maravilla (2 cucharaditas)
• Vino tinto (opcional)
• Agua
• Sal

En una olla con dos cucharadas de aceite caliente, sofríe el ajo pelado y cortado en láminas, cuando empiece a tomar color, agrega la cebolla en corte juliana y el pimentón picado, saltear por unos minutos y revolver de vez en cuando. Luego añade las papas peladas,  lavadas y  partidas en trozos no muy grande, después agrega el seitán o gluten partido en trozos de igual tamaño que las papas, revuelve, dejado unos segundos y quítalo del fuego e incorpora la hoja de laurel, sal, un poco de vino y cubre de agua (mas o menos dos dedos sobre los ingredientes), luego déjalo a fuego vivo hasta que de el hervor.

Cuando este hirviendo baja el fuego, tapa la olla y déjalo cocer una media hora o cuarenta minutos. Si el liquido se evapora mucho, añade un poco mas de agua durante la cocción.  Revuélvelo de vez en cuando y retíralo del fuego cuando las papas estén blandas, déjalo reposar unos minutos y esta listo para servir.

Esta preparación puedes acompañarla de una porción de arroz o comerla sola ya que contiene papas las cuales nos aportan nutrientes similares a los del arroz.

*esta preparación por cada 230 g aporta 281 kcal  y 27,5 g de proteína 

M. Ramos.