Receta nº2 .- Empanadas Veganas.

Para la masa:

•  500 gr. de harina común
• 500 gr. de harina integral
• 150 gr. de margarina o aceite vegetal (Esto es materia grasa)
• 10 gr. de sal
• 250 ml de agua tibia

Para el relleno:

• 1 cebolla pequeña
• 2 cebollines
• 1 puerro
• 2 papas medianas cocidas o fritas.
• 200 gr. de carne de soya previamente hidratada y colada
• 1 planta de acelga hervida y colada.
• Condimentos varios según sea tu gusto
• Opcional: Semillas de sésamo o amapola. 

Preparación: 

*Masa: Primero, juntamos las harinas dentro de un bol creando una mezcla entre estas dos. Lo del bol es para facilitarte después el trabajo de limpieza. Luego de tener esta mezcla de harinas, formas una corona con un agujero en el medio. Alrededor de este agujero, colocaras la cucharada de sal en forma de la corona, así toda la harina tendrá sal. En el centro de la corona es donde incorporaras un poco de agua y la margarina o aceite.

Una vez hecho esto, empiezas a agregar la harina de la corona en el agua con la materia grasa, y cada vez que se vuelva espeso, iras agregando agua, hasta formar un empaste. Es preferible que el empaste te quede húmedo a que te quede seco porque al estar húmedo, lo secas con harina, pero si esta seco, volver a hidratarlo lleva mucho mas trabajo.Luego comienzas a amasar el bollo formado para unir los ingredientes. Luego lo dejas reposar unos 20 min. envuelto en papel film.(Mientras esperas que la masa repose, puedes comenzar a hacer el relleno.) Después de los 20 minutos le sacas el film y la estiras hasta que quede de 2mm de grosor, esto es ni muy fina ni muy gruesa y cortas círculos del diámetro que tú prefieras.

*El relleno es muy simple, picas la cebolla, los cebollines y el puerro en cuadraditos chiquitos y luego los rehogas en un sartén con poco aceite, hasta que la cebolla quede dorada o todas las verduras estén tiernas.

Luego agregas la carne de soya al sartén y mezclas todo en el mismo. En este paso puedes condimentar el relleno o puedes hacerlo después. Una vez listo esto, lo pasas a un bol grande e incorporas la acelga, las papas y las semillas de sésamo. Mezclas todo bien y esperas que se enfríe.

*Como rellenarlas:  Pones el  circulo de masa en tu mano y en el medio colocas el relleno correspondiente. Cierras la empanada uniéndole ambos bordes a la masa y las llevas al horno o las fríes, como tu prefieras.

Luego, siéntate a la mesa y prepárate a comer unas exquisitas empanadas!!!!!

Receta por : P&P ♥